Esta es otra gran pregunta que desde mucho tiempo se hacen los amantes del pisco y es que Chilcano tambin se llama una sopa o caldo de cabezas de pescado! ! el periodista peruano Fausto Gastaeta por los aos 40s escribe una crtica: la Lima de los chilcanos de pescado y no de brebajes dulzones y alcoholizados que llaman hoy